Kyllingelasagne med grøntsager

Jeg anbefaler altid at spise 200 g grøntsager til aftensmaden. Derfor indeholder denne lasagne 200 g grøntsager pr person. Der er fokus på højt proteinindhold og dermed mæthed i måltidet.

Ingredienser:

400 g hakket kylling 1 spsk olie 2 løg 1 fed hvidløg

3 gulerødder (ca 200 g ) 1 squash (ca 200 g) 200 g champignon eller andet grønt 400 g flåede tomater 1 tsk oregano ½ tsk timian 1 fed hvidløg

1 dl vand ostesovs: 10 g smør 1½ spsk mel 5 dl minimælk 40 g ost ½ tsk muskatnød salt og peber 200 g lasagneplader. 50 g ost til gratinering Start med at forberede grøntsagerne. Hak løgene og hvidløget fint, riv gulerødderne, og skær squash og champignon i små tern. Varm olien op i en stor pande og steg løg og hvidløg ved middel varme, til de bliver bløde. Tilsæt den hakkede kylling og brun den godt igennem, så den får lidt farve.

Kom derefter gulerødder, squash og champignon på panden og steg det hele et par minutter, så grøntsagerne falder let sammen. Tilsæt de flåede tomater, oregano og timian, og lad saucen simre i cirka 15–20 minutter. Smag til med salt og peber. Hvis saucen virker meget tyk, kan du tilsætte en smule vand.

Imens laves ostesaucen. Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Lad saucen koge op og blive cremet. Tilsæt den revne ost, og smag til med muskatnød, salt og peber.

Saml lasagnen i et ovnfast fad ved først at lægge et lag kødsauce, derefter lasagneplader og så et lag ostesauce. Fortsæt sådan i lag, og afslut med ostesauce på toppen. Gratiner med det sidste ost.

Bag lasagnen i ovnen ved 180 °C i cirka 35–40 minutter, til den er gylden og gennembagt. Lad den hvile i 5–10 minutter før servering.

Næringsindhold (pr. portion)

• Kalorier:  550 kcal

• Protein:  40 g

• Fedt: 16 g

• Kulhydrat: 60 g