Kartoffelsuppe

Her er en lækker kartoffelsuppe med skinke for at øge proteinindholdet. Der er 200 g grøntsager pr. portion.

Ingredienser til 4 personer: 1 spsk olivenolie 2 løg (200 g)

800 g kartofler i tern 2 store porre (400 g)

1 stor pastinak (200 g) 1 terning grøntsagsboullion

8 dl vand 2,5 dl Karolines madlavningsfløde 8% 400 g skinkestrimler Rens, skræl og skær kartofler, løg, porre og pastinak. Gem evt. lidt grøn porretop til pynt.

Steg løg i olivenolie i en stor gryde. Steg derefter kartoflerne med. Kom derefter porre og pastinak med og steg i 3 minutter. Derefter tilsættes 8 dl vand afhængig af konsistens der ønskes og 1 boullionterning. Lad suppen koge i ca. 20 minutter til kartoflerne er færdige. Steg imens skinkestrimler på en tør pande Når kartoflerne er færdige blendes suppen med en stavblender, og madlavningsfløde tilsættes. Til sidst tilsættes skinkestrimler og porretop. Næringsindhold pr person: Energi: 415 kcal Protein: 26 g Fedt: 11 g Kulhydrat: 48 g Kostfibre: 7,7 g